Catégorie : Ile Maurice

Histoire

Le Rougail Saucisse est un plat traditionnel de la cuisine réunionnaise. Il se compose de saucisses de porc épicées, cuits avec des tomates fraîches, de l’oignon, de l’ail et d’autres ingrédients tels que le gingembre, le piment ou le curcuma. Ce plat est généralement servi avec du riz ou des pommes de terre et est considéré comme un repas familial simple et délicieux.

Le Rougail Saucisse est souvent associé à la culture créole de l’île de La Réunion, où les influences culinaires sont nombreuses, allant de la cuisine française à la cuisine indienne en passant par la cuisine chinoise. Cette diversité culinaire reflète la diversité culturelle de l’île, qui accueille une population multiethnique composée d’Africains, d’Européens, d’Indiens et de Chinois.

Le Rougail Saucisse est apprécié pour son goût épicé et pimenté, qui lui vient de la combinaison d’épices et de condiments traditionnels de la cuisine créole. C’est un plat simple à préparer et peut être facilement adapté en fonction des goûts et des préférences de chacun. De plus, il peut être préparé en grande quantité pour les fêtes et les rassemblements familiaux, ce qui en fait un choix populaire pour les occasions spéciales.

Composition

Préparé à partir de saucisses de porc ou de poulet, souvent fumées, mais parfois fraîches. Les saucisses sont coupées en petits morceaux, puis mélangées avec des tomates hachées, des oignons émincés et souvent des piments pour les personnes qui aiment les plats épicés.

Le Rougail Saucisse est traditionnellement servi avec un zembrocal, un mélange de riz avec des haricots rouges ou des pommes de terre, ainsi que du piment. Il peut également être servi avec du riz et des grains, tels que des lentilles de Cilaos ou des haricots.

Sur l’île Maurice, ce plat est appelé la « Rougaille Saucisse » et peut être préparé avec des saucisses créoles à base de porc ou de saucisses au poulet, principalement chez les Indos-Mauriciens. C’est une délicieuse expression de la diversité culinaire de ces deux îles dans l’océan Indien.

Recette

Ingrédients :

• 500g de saucisses de votre choix
• 4 tomates mûres
• 2 oignons
• 4 gousses d’ail
• 2 piments rouges ou vert selon votre préférence
• 1/2 cuillère à soupe de curcuma (Facultatif)
• 1 cuillère à soupe de gingembre
• 1 cuillère à soupe de cannelle (Facultatif)
• 1 cuillère à soupe de muscade
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de poivre noir

Instructions :

1. Coupez les saucisses en tranches de 1 cm d’épaisseur et mettez-les de côté.
2. Émincez finement les oignons et les piments, et hachez finement l’ail.
3. Dans une grande poêle, faites fondre une cuillère à soupe d’huile d’olive sur feu moyen. Ajoutez les oignons, l’ail et les piments, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
4. Ajoutez les tranches de saucisses dans la poêle et continuez à faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
5. Écrasez les tomates et ajoutez-les dans la poêle. Incorporez également les épices (curcuma, gingembre, cannelle, muscade, sel et poivre) dans la poêle.
6. Baissez le feu et laissez mijoter le mélange pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les saucisses soient tendres et les tomates fondues.
7. Votre rougaille de saucisse est maintenant prête à être servie avec du riz ou du pain.

Bon appétit !

Conclusion

Le Rougail Saucisse est un plat emblématique de la cuisine réunionnaise qui reflète la diversité culturelle de l’île. Avec son goût épicé et pimenté, il est apprécié des familles pour ses saveurs délicieuses et sa simplicité de préparation.

La « cascade sous-marine illusoire de l’île Maurice » n’est pas une véritable chute d’eau, mais plutôt une illusion d’optique causée par des dépôts de sable et de limon qui se déversent dans l’océan.

C’est une attraction touristique populaire qui se trouve sur la côte est de l’île.

Il s’agit d’un site de plongée en mer où les plongeurs peuvent admirer une cascade souterraine d’eau douce qui se jette dans la mer.

Elle est alimentée par une source d’eau douce située à l’intérieur de la grotte sous-marine et offre une vue spectaculaire sur la faune et la flore marine de la région.

Le sable et le limon, apportés par les rivières et les ruisseaux, créent une pente sous-marine qui la fait ressembler à une cascade.

Ainsi, l’illusion est créée par la sédimentation du sable et du limon, qui forme une pente sous-marine naturelle menant à l’océan.

Ce phénomène est visible sur les images satellites et peut être mieux observé dans la partie sud de l’île, près de la presqu’île du Morne Brabant.

Le flux sédimentaire peut être observé dans différentes couleurs, généralement dans des tons de bleu et de turquoise, qui sont les couleurs de l’eau à différentes profondeurs.

C’est une attraction naturelle intéressante qui met en valeur le paysage sous-marin unique de ce joyau de l’océan-indien .

Badamier, bois bœuf, ébéniers, pomme-chien et veloutiers remplaceront le filao, une espèce exotique introduite à l’époque française, sur les différentes plages pour réduire la dégradation du littoral, avant qu’on ne s’aperçoive, voici un an, que ce n’était pas le cas.

Tout un symbole, le filao est l’arbre mythique qui protège les mauriciens du vent et de la pluie à l’occasion de leur sortie à la plage.

C’est aussi l’arbre qui représente les moments de détentes en famille ou entre amis pour chaque habitant de l’Île.

Le bruissement du vent dans les feuilles du filao en forme d’épines est une merveilleuse berceuse à l’heure de la sieste. Toutefois celle-ci sera bientôt de l’histoire ancienne , car on a récemment découvert que cet arbre légendaire venu d’Australie et du sous-continent indien favorise l’érosion. Son abattage a débuté depuis le début de l’année dernière sur les plages les plus fréquentées de l’île. 

En alternative , des arbres indigènes, tels le baume de l’île Plate, le bois-bœuf, l’ébénier, le pomme-chien, la Sainte-Marie et le veloutier , le remplaceront le long des côtes.

Un Peu d’histoire

L’arbre fît son apparition sur l’ile grâce aux colons.

Introduit dans l’île en 1778, alors colonie française, par l’astronome, cartographe et explorateur Alexis-Marie de Rochon.  Les Anglais le propageront un siècle plus tard sur les plages en pensant que ce brise-vent prévient de l’érosion. Les autorités franco-égyptiennes qui l’ont planté sur les rives du Canal de Suez. Les Anglais souhaitaient également rendre le littoral accessible, sans aucun obstacle naturel, pouvant ralentir l’avancée des troupes, car rien de pousse sous le filao.  

Des Idées reçues

Des études menées il y a une décennie par des experts viennent briser et contredire des idées reçues concernant cet arbre.

Le filao ne retient pas le sable. Au contraire, il favorise l’érosion, notamment lors de grosses averses et de fortes houles, surtout durant la saison cyclonique.

Les vagues pénètrent jusqu’à 30 mètres à l’intérieur des terres, charriant de gros volumes de sable jusqu’à l’océan. 

Selon les tests réalisés sur des portions de plage notamment à Bellemare  et à Flic en Flac, l’érosion est moins prononcée suite aux abattages.

Ainsi, 180 filaos seront bientôt abattus à Mont-Choisy pour faire la place à 600 arbres endémiques. Le badamier, déjà présent dans certains villages côtiers, à l’instar de Mahébourg et Trou-d’Eau-Douce fera partie du lot, annonce le ministre de l’Environnement Kavi Ramano. 

Visiter l’île Maurice

Mark Twain a écrit : « L’île Maurice a été crée bien avant le paradis ».

En observant tous les beaux spots qui carctérisent cette île magnifique de l’océan-indien, alors on comprend mieux.

Que ce soit au Nord, au Sud, à l’est ou à l’Ouest, vous trouve, l’île Maurice regorge de lieux insolites et touristiques pour faire de votre séjour des moments de souvenirs intarissables.

L’île Maurice présente, à prime abord, de nombreux attraits pour les jeunes mariés.

Parce qu’elle est synonyme de plages magnifiques et de journées de farniente.

À côté de Madagascar, Maurice est un leader du tourisme animalier, de l’aventure en plein air, de la gastronomie et des stations balnéaires de luxe.

En vous rendant sur place vous allez pouvoir profiter de nombreuses activités.

A titre d’exemple: Voir des tortues géantes, des oiseaux exotiques rares, profiter du kitesurf, de la plongée avec tuba, du golf, de l’équitation, de la randonnée et plus encore.

Par ailleurs, vous allez aussi pouvoir profiter d’une gastronomie riche et variée: De délicieux plats locaux qui prennent leur influence d’origine indienne, française, créole et chinoise. 

Vous allez adorer chaque minute de vos vacances à Maurice. Alors explorons ensemble les  10 meilleurs endroits à visiter  !

N°1 . Grand Bassin

C’est un lac dans un ancien cratère volcanique situé dans une région montagneuse isolée dans le district de Savanne. Il est situé à environ 540 m au-dessus du niveau de la mer. C’est un site hindou sacré. 

Vous y trouverez un temple dédié au Seigneur Shiva. La croyance locale est que l’eau du lac est de l’eau bénite du Gange en Inde. Les hindous de Maurice font du pèlerinage ici pendant Maha Shivaratri, marchant jusqu’à partir de chez eux.

La statue de Shiva date de 2007.

C’est, vraisemblablement, l’un des plus beaux sites que vous pouvez visiter à l’île Maurice.

N°2 Le Jardin de Pamplemouse

Le jardin de pamplemousses est l’une des attractions la plus connue de l’île et l’une de ses particularités est son étang rempli de nénuphars Victoria d’amazonie.

Ces incroyables fleurs fleurissent en blanc, puis se ferment en rouge le lendemain.

Le Jardin de Pamplemousses est un incontournable de l’Île Maurice. Véritable écrin de verdure en plein coeur de l’ile, c’est un vrai bonheur de s’y promener. 

N°3 Pointe d’Esny et Blue Bay

Pointe d’Esny et Blue Bay

À Maurice, tout le monde vous parle de Blue Bay. La bonne raison de l’attrait de Blue Bay est la couleur bleue de son lagon. Une autre raison aussi connue est le classement en tant que Parc Marin.

L’avantage est la protection du site. Aucune pêche n’y est autorisée.

N°4 Parc national des gorges de la rivière Noire

Avec plus de 6500 hectares, le parc national des gorges de Rivière Noire est un véritable labyrinthe de sentiers pédestres tous plus riches les uns que les autres.

Si l’on n’y trouve que 9 espèces d’animaux différentes, les variétés de plantes, elles, se comptent à hauteur de 150

Ainsi, vous aurez de quoi faire pour organiser une journée en pleine nature et découvrir la végétation luxuriante.

N°5. Mahébourg

Mahébourg est l’endroit idéal pour découvrir la vieille Maurice, bien que peu de monde s’aventurent dans cette ancienne capitale.

Construit là où les Néerlandais ont atterri pour la première fois à la fin du XVIe siècle, voici où vous trouverez des restaurants rustiques avec de belles terrasses, une place de marché animée, de belles plages et une cuisine de rue savoureuse mais tellement épicée.

N°6. Île aux Aigrettes (île aux Aigrettes)

Située dans la baie de Mahébourg, l’Isle aux Aigrettes est un endroit frappant, entièrement fait de calcaire corallien.

C’est un site naturel classé « Réserve naturelle » depuis 1965. Aujourd’hui, elle est protégée par la Mauritian Wildlife Foundation (MWF) qui a tout fait pour préserver les espèces endémiques de l’île Maurice.

N°7. Musée Blue Penny

Peut-être le meilleur musée de l’île, le Blue Penny a un large éventail d’expositions intéressantes.

Nommé d’après les célèbres timbres mauriciens datant de 1847, vous découvrirez ici l’histoire de l’île Maurice et ses dépendances, y compris l’exploration, la colonisation et l’apogée de la période coloniale.

N°8. Grand Baie, un lieu mythique pour Visiter l’île Maurice

Considéré comme le principal centre touristique de l’île, Grand Baie a d’humbles racines en tant que petit village de pêcheurs.

Situé au nord de l’île Maurice c’est un lieu incontournable, avec ses hôtels comme le Mauricia (juste à côté), le Royal Palm , le Canonnier et ses restaurants, bars et boutiques, qui ont fait de Grand Baie un haut lieu du tourisme et une station balnéaire vraiment reputée. Ce n’est pas pour rien si c’est l’endroit le plus visité de l’île

N°9. Cascade de Chamarel et Terre à sept couleurs

Avec ses 100 mètres, Chamarel est la plus haute cascade de l’île Maurice. N’oubliez pas d’apporter vos appareils photo parce qu’il y a des photos incroyables à prendre

A côté du parc national entre Rivière Noire et la pointe du Morne, la région de Chamarel présente l’une des principales curiosités naturelles de l’île Maurice.

La terre des 7 couleurs un autre phénomène naturel à voir

La terre des 7 couleurs de Chamarel est une clairière qui présente 7 variations  de couleurs, oscillant entre l’ocre, le marron, le rouge et le violacé. Ce phénomène serait dû à la présence de cendres volcaniques contenant des oxydes minéraux de couleurs différentes mises à nu par l’érosion depuis des siècles.

La particularité de cette terre, c’est qu’une fois mélangée, les couleurs finissent toujours pas se séparer. Mais on ne peux plus emporter de terre ni marcher dessus pour conserver cet endroit unique au monde.

N°10. Le Souffleur, un site naturel unique Visiter l’île Maurice

C’est un joli endroit sauvage et très peu fréquenté où les vagues, qui viennent s’engouffrer dans la roche crée un souffle.

Mais alors…l’endroit se mérite…

C’est un site pour les preneurs de risques. Le Souffleur est une grotte mi-formée assise sur une falaise abrupte.

Il y a une fontaine en forme de gésier qui peut atteindre jusqu’à 20 mètres de haut lorsque la mer est agitée.

L’un des facteurs incontournables d’une bonne visite de cette île magique de l’océan-indien c’est un passage au Marché de Goodlands

Goodlands est situé au sud de Grand Gaube, dans l’intérieur des terres.

Une ville typique de l’Ile Maurice qui grouille de monde et en particulier les jours de Marché les mercredi et samedis pour le commerce de légume et les mardi et vendredi pour ce qui concerne le tissu.

Se rendre au marché de Goodlands pour s’imprégner de la vie locale , se mélanger à la population et échanger avec celle-ci c’est l’assurance de vivre l’Ile Maurice autrement.

Vivre l’expérience de la vie locale c’est avant tout une immersion au coeur d’une population très généreuse. Peu de touristes s’y rendent et pour cause on y trouve pas grand chose pour faire des achats touristiques.

La ville abrite aussi l’une des plus grandes entreprises de maquettes de bateaux.

Nager dans votre baignoire et manger le même plateau repas à longueur d’année ou se baigner en mer et déguster ce que vous voulez, que préférez-vous ? Je crois que je connais votre réponse.

Et bien c’est la première option que l’on impose aux dauphins dans un parc d’attraction.

Vous souhaitez réaliser votre rêve, nager avec les dauphins.  Ce ne sera pas dans un dolphinarium mais dans leur univers aquatique.

Un Rêve de petite fille

À l’île Maurice, j’ai réalisé cette envie de petite fille.
C’était dans la baie de Tamarins où des dauphins à long bec évoluent et se reproduisent.

Nous nous sommes mis à l’eau avec masque et palmes là où les dauphins remontaient pour respirer. Nous avons bien fait attention à ne pas les toucher.

Être entourée de dauphins, essayer de les suivre quelques minutes est un enchantement.

Si vous souhaitez également vivre ces instants magiques, allez à l’office de tourisme qui vous indiquera les équipages de bateaux les plus respectueux de ces mammifères afin de ne pas les déranger.

Bonne plongée !

Nelly Blain

 

Un petit Lac emblème de l’ile Maurice, qui caractérise un haut de lieu de Pèlerinage et un site incontournable d’un voyage inoubliable dans ce petit paradis .

Situé au coeur d’un cratère dans le district de Savanne, chaque il est visité par des touristes du monde entier.

Grand Bassin (Ganga Talo) est un site qui favorise la pratique de la Religion Hindouisme (Religion Majoritaire de l’île).

Un Peu d’histoire

Selon la légende, Shiva laissa choir de l’eau du Gange dans le cratère éteint qui se transforma en lac, d’où la raison du pèlerinage sacré. D’ailleurs , la couleur de l’eau du lac s’apparente un peu à celle du Gange.

Chaque début d’année , les Hindous célèbrent la fête de Maha Shivatree (La nuit de Shiva). Une fête qui se caractérise par un grand Pèlerinage qui se déroule pendant 3 Jours et 3 nuits de Marche.

A cette occasion les Pèlerins s’y rendent pour prier et déposer des Offrandes de fruits et légumes à l’autel des temples Hindous . Un moment Religieux exceptionnel.

Grand Bassin est également un site d’exception. Entouré d’une forêt peuplée de singes amateurs des offrandes laissés par les croyants,  le site offre un cadre et un environnement majestueux. Les deux statues de Shiva, du haut de leurs 80 mètres, donnent le ton… Immanquable lors d’un séjour à l’île Maurice.

Une fête à ne pas rater pour découvrir les Rites et Traditions Mauriciennes.

Un peu d’histoire

Mais ce sont d’autres passagers, d’ailleurs eux aussi en provenance de Rodrigues, qui firent entrer ce hameau dans l’Histoire. Fin 1810, une importante escadre anglaise vint s’ancrer entre le Coin de Mire et le récif de corail. A bord des navires britanniques, près de vingt mille soldats, anglais et indiens, que Londres avait cantonnés à Rodrigues au cours des mois précédents… Sous la protection des canons des frégates anglaises, des centaines de chaloupes franchirent les passes étroites du lagon, pour débarquer les fantassins. En un raid éclair de deux jours, cette colonne anglaise devait en rejoindre une autre, débarquée, elle, dans les environs de Port-Louis, entrainant la reddition de la garnison française de l’Ile de France qui, pour plus de 150 ans, basculait sous domination anglaise ! Une stèle, érigée à l’ombre des filaos, sur la plage publique de Bain-Bœuf, commémore ce fait d’arme !

De la légende noire à la chapelle au toit rouge

L’histoire de Cap Malheureux, serait encore plus mouvementée… Si l’on en croit divers historiens, et le romancier français vivant à l’île de la Réunion, Daniel Vaxelaire, ce sont d’abord des pirates et flibustiers qui s’y implantèrent ! Mais ces aventuriers de l’océan n’étaient pas tous de grands marins, et si le Coin de Mire leur fournissait un point de repère fiable, l’étroitesse de la passe, les brisants à fleur d’eau et quelques rochers mal placés auraient causé de nombreux naufrages… justifiant ainsi le nom terrible attribué à cette portion de la côte ! Des négriers de retour des côtes africaines ou malgaches y auraient ensuite déchargé leur cargaison humaine… renforçant encore la terrible réputation du lieu ! On est, aujourd’hui, très loin de cette légende noire et Cap Malheureux est devenu, paradoxalement, une promesse de bonheur pour les dizaines de couples qui, chaque année, viennent y célébrer leur union ! L’enregistrement civil du mariage se déroule alors sur la plage, avec l’éternel Coin de Mire en toile de fond, alors que la cérémonie religieuse est célébrée dans la Chapelle de Notre Dame Auxiliatrice… Cette minuscule église au toit rouge vif, posée en bord de mer est devenue un monument national, et sans doute le site mauricien le plus photographié !

Partez à la découverte de L’Île Maurice 

Une Île envoutante de l’océan Indien  avec de nombreuses histoires à vous raconter 

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