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Cultur'Îles

Antilles : Plat traditionnel ,Dombré et Haricots Rouges aux Queues de Cochon


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Découvrez la Délicieuse Fusion de Saveurs Antillaises avec le Plat Traditionnel « Dombré et Haricots Rouges aux Queues de Cochon »

La cuisine antillaise est réputée pour ses saveurs exquises et ses plats exotiques. Parmi les délices qui captivent les papilles, le « Dombré et Haricots Rouges aux Queues de Cochon » se démarque par son mélange unique de textures et de goûts.

Cette spécialité, délicatement préparée avec des haricots rouges, des queues de porc en saumure, et une pâte de dombré, offre une expérience gustative incomparable.

Origines et Héritage Culinaire

Originaire des îles des Caraïbes, ce plat a traversé les générations en conservant ses racines culturelles. La Queue de Cochon, composée de morceaux de porc salés, apporte une profondeur de saveur unique. Les haricots rouges, cultivés localement, offrent une texture tendre et crémeuse qui se marie parfaitement avec la pâte de dombré.

La recette

Ingrédients pour un Festin Antillais Inoubliable

  • 500 g d’haricots rouges
  • 4 queues de porc en saumure
  • 1 bouquet garni
  • 3 gousses d’ail
  • 3 cives*
  • 1 oignon
  • 1 piment (facultatif)
  • 500 g de farine
  • 4 cuillères à soupe d’huile
  • 2 verres d’eau
  • Sel

Préparation pour Éveiller les Sens

  1. La veille, faites tremper les haricots rouges dans de l’eau froide, permettant ainsi à leurs saveurs de se développer.
  2. Dessalez les queues dans de l’eau froide pendant au moins 1 heure, puis coupez-les en petits morceaux pour une répartition homogène des saveurs.
  3. Emincez l’oignon et les cives, tout en écrasant les gousses d’ail pour libérer leurs arômes.
  4. Dans une cocotte minute, faites revenir légèrement dans un peu d’huile l’oignon, l’ail, et le bouquet garni pour créer une base aromatique.
  5. Égouttez les haricots rouges et ajoutez-les à la cocotte. Versez de l’eau à hauteur et faites cuire pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les haricots commencent à s’ouvrir légèrement.
  6. Égouttez les queues de porc et incorporez-les aux haricots. Poursuivez la cuisson pendant 30 minutes à feu moyen, permettant ainsi aux saveurs de se mélanger harmonieusement.
  7. Pendant la cuisson, préparez une pâte molle avec de la farine, de l’eau, de l’huile et du sel. Façonnez de petites boulettes avec les mains et ajoutez-les aux haricots, créant ainsi les célèbres dombrés.
  8. Laissez mijoter pendant environ 15 minutes, en veillant à remuer de temps en temps. Le mélange doit acquérir une texture crémeuse et parfumée.

Savourez l’Authenticité Antillaise

Servez ce délicieux plat antillais « Dombré et Haricots Rouges aux Queues de Cochon » chaud, et laissez-vous transporter par l’explosion de saveurs qui caractérise la cuisine des îles.

Un festin qui saura ravir vos convives et éveiller vos sens à la richesse de la gastronomie antillaise.

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